Дунцзяоминьсян

Переулок Дунцзяоминьсян (东交民巷) невелик, но известен пекинцам, да и историкам. Этот переулок переживал все катаклизмы китайской истории с конца 19 по середину 20 века, и, в общем, сюда стоит зайти и прогуляться.

Для начала немного топонимики с историей.

Разделение этой улицы на восточную (дун, 东）и западную (си, 西) произошло лишь при династии Мин.  Раньше существовал единый переулок Цзянмисян (江米巷), который был разделен построенной улицей Ципаньцзе (棋盘街) («улица шахматной доски»).

Лаоцзыхао: продовольственная компания «Даосянцунь»

В день празднования Середины осени, в день любования полной луной и в день «лунных пряников» нельзя не рассказать хотя бы несколько слов о таком лаоцзыхао как «Даосянцунь» (稻香村）.

Сейчас – это известная по всему Китаю торговая марка, и особенно популярна продукция одноименной компании именно накануне Праздника середины осени.

«Даосянцунь» не всегда относят именно к пекинским торговым маркам, так как изначально торговля велась в районах среднего и нижнего течения реки Янцзы. Считается, что компания была основана в 1772 году в городе Сучжоу. Лишь в конце 19 века компания появилась в Пекине.

«Дедушки-зайцы»

В этом году в Пекине на праздник середины осени появились «дедушки-зайцы» (兔儿爷). Это – сугубо пекинская игрушка, приносящая удачу. Со времени династии Мин пекинцы просили «дедушку-зайца» ниспослать спокойствие и удачу.

«Дедущка-заяц» представляет собой зайцеподобное существо (на самом деле вполне с человеческим лицом, разве что вставляемые уши да губа выдают родство с обитателем полей), восседающее на тигре, цилине или цветах и овощах.

Линь Юйтан: глава 1, продолжение

Кроме того, исследования, проведенные больницей Рокфеллера в Пекине доказывают, что сильная солнечная радиация приводит к заметному уменьшению количества бактерий в пыли. Солнечный свет выжигает пыль до темно-желтого или темно-серого цвета. Желтые или серые крыши и стены домов, украшенные красным или коричневым цветом храмов и монастырей, покрытые лишайником черные или серо-синие гребни крыш – такая игра цветов приковывает взоры лишь в яркий солнечный день.

Лаоцзыхао: ресторан «Итяо лун»

Ресторан «Итяо лун» («Один дракон») специализируется на вареной баранине (чрезвычайно популярное блюдо шуаньянжоу,  «прополосканная баранина»).

Это блюдо чрезвычайно популярно и известно не только в Пекине, но и за его пределами. Мало, кто не пробовал это блюдо, особенно зимой. В английском варианте шуаньянжоу называют Mongolian Hot Pot, среди русских я часто слышал название «самовар».

«Итяо лун» — один из самых лучших ресторанов шуаньянжоу. Практически настолько же известный как «Цюаньцзюдэ» для пекинской утки.

«Итяо лун» был основан в 1785 году. Сначала – собственно, больше чем первые 100 лет его работы — он назывался «Наньхэншунь». Но однажды в 1897 году, одним пригожим весенним днем, в ресторан вошли два незнакомца.

Переулок Кирпичной Пагоды и переулок Баранины

Переулок Кирпичной Пагоды (Чжуаньта хутун, 砖塔胡同) – один из самых старых в Пекине. Находится он в районе Сисы, что на западе столицы, чуть южнее улицы Фучэнмэньнэй.

Чжуаньта хутун не очень сильно пострадал от различных реконструкций, стихийных бедствий и человеческих рук.

Свое название – Кирпичной Пагоды – переулок берет от сооружения, расположенного ровно по его середине, на южной стороне.

不惑之年

У китайцев — отличное от нашего представление о различных датах в жизни человека.

Но и принципе в традиционном Китае существовал совершенно непривычный нам принцип подсчета человеческого возраста. Так, новый человеческий год начинался 1 января по лунному стилю (т.е. на первый день Чуньцзе). Помимо того, сам счет человеческих годов идет фактически от зачатия (т.н. «сюсуй») и, таким образом, младенец рождается годовалым. Ему уже 2 года после первого в его жизни Чуньцзе, и три года — после второго.

После создания в Китае республики постепенно в жизнь вошел и западный счет годов жизни. И то поколение отмечало дни рождения дважды — по лунному календарю (который, кстати, «плавает» относительно солнечного) и по солнечному.

А так…

Мэй Яньфан (Анита Муй). 不惑 (Нет сомнений)

Песня написана, наверное, несколько по другому поводу, чем… чем тот, который читается из ее названия.

http://box.baidu.com/widget/flash/mbsong.swf?name=%E4%B8%8D%E6%83%91&artist=%E6%A2%85%E8%89%B3%E8%8A%B3

Лаоцзыхао: обувной магазин «Нэйляньшэн»

От кулинарии к предмета быта.
«Нэйляньшэн» создан в 1835 году и очень быстро завоевал популярность среди житлей столицы – прежде всего у чиновников императорского двора – как поставщик качественной обуви.
Собственно название магазина как бы намекает на то, что покупателя обуви ждет всяческий карьерный успех: «нэй» — «внутренний» — означает внутренние покои дворца (не только в смысле здания, а также в смысле близкого императору круга лиц), а «ляньшэн» — быстрый карьерный рост (вплоть до трех рангов вверх).
Почитатели этой марки часто указывают на то, что ее название вошло даже в пекинскую поговорку, в которой перечисляются товары от различных лаоцзыхао, которые уважающий себя человек должен иметь на себе. Среди них -脚踩内联升, то есть на ногах должен быть «Нэйляньшэн».
Обувка – традиционные бусе («матерчатые тапочки», с вышивкой или без), детские, женские и мужские.
«Нэйляньшэн» подкупает и тем, что обувь здесь могут сшить по заказу, на конкретную ногу. Все размеры потом хранятся и при последующих покупках заново измеряться не требуется.

Как видно из небольшой рекламки внутри магазина, обувь «Нэйляньшэн» носили и Мао Цзэдун, и Дэн Сяопин.

Магазин шагает в ногу со временем, и не очень давно был открыт интернет-магазин. Если кому че надо, могу купить)))

Лаоцзыхао: «Тяньфухао»

Есть на улице Цяньмэнь магазин «Тяньфухао». Это еше один из представителей пекинских кулинарных «лаоцзыхао». Позднее я расскажу и о прочих «проверенных временем» торговых марках (среди них, например обувной магазин «Нэйляншэн», несколько шелковых торговых предприятий», но сейчас — о еде.
«Тяньфухао» специализируется на традиционной пекинской еде — свиные окорока, тушеные в соевом соусе (酱肘子, дословно «локоточки в сое»).
Это торговое предприятие было создано в 1738 году на 3 год императора Цяньлуна династии Цин) потомком чиновника, служившего еще предыдущей династии Мин, Лю Фэнсяном.
Мясо в этой лавке варили по ночам, чтобы уже с раннего утра продавать его спешащим на служубу людям. В одну ночь внук Лю Фэнсяна, Димин, отвечавший за работу кухни, уснул и перетушил свиной окорок. Об этом Димин никому не сказал и продал перетушеное мясо.
Среди покупателей был чиновник из дворца.
В этот же день чиновник через своего слугу похвалил приготовленное мясо и потребовал ежедневно постоавлять ему приготовленную таким образом еду.
Димин не сразу вспомнил своей «рецепт». Он экспериментировал и экспериментировал, пока не воспроизвел то, что было в ту счастливую ночь.
Более того, эксперименты Димина привели к тому, что мясо стало еще вкуснее.
Вдовствующая императрица Цы Си требовала это блюдо ежедневно.